做好水果茶研發者要具備哪些能力

茶飲界的夏天，C位是屬于水果茶的。

今年夏天，拋開原有水果茶的固定產品思維，推出大桶水果茶，超高的性價比，讓水果茶不僅好喝還有趣，在茶飲圈引發了一陣熱潮。

小眾水果的開發普及成為茶飲品牌的流量利器，繼春天油柑爆紅后，夏季黃皮開始頻繁亮相，不少品牌持續上新；而青提在不少產品中出現，初露鋒芒，藍莓、覆盆子、菠蘿蜜、無花果等不常應用茶飲中的水果，也開始出現。

水果茶接受度高、選擇豐富、容易設計賣點，但想打造出爆品并不容易。水果茶研發者都有這樣的問題：

1、素材庫不扎實。沒有建立味覺素材庫的意識，僅了解已經流行的水果；

2、只埋頭研發室。會設計配方，但不能和采購、運營協作，門店落地困難；

3、產品構架散亂。沒有中長期產品規劃，什么火就跟什么，導致被動滯后，迭代方向模糊。

產品上新不是競速賽，能形成經典的爆品不是碰運氣，需要研發者至少具備5種能力：熟悉一杯飲品的構架；建立茶、水果等細分到品類的原材料風味庫；提煉打磨符合自身品牌產品記憶點；有推進產品從立項到落地的能力；持續研判微小但突出的趨勢，這需要系統的、有邏輯的鍛煉，系統能力強了，才是持續打造好產品的前提。